Yerba Mate (Єрба мате або просто мате) — це традиційний південноамериканський напій, приготований з висушеного, подрібненого листя рослини Ilex paraguariensis, яка росте в основному в Аргентині, Парагваї, Уругваї та південній частині Бразилії. Напій має характерний гіркуватий смак та високий вміст кофеїну, що робить його популярним енергетичним стимулятором, подібним до кави чи чаю.
Приготування та вживання: Мате зазвичай заварюють у спеціальному посуді — калебасі (судина, виготовлена з гарбуза, дерева або металу) і п’ють через металеву трубочку з фільтром на кінці — бомбілью. Для приготування гарячий, але не киплячий, вода заливається в калебасу з наповненим сухим мате, після чого напій витримується протягом кількох хвилин. Мате можна заварювати кілька разів, поки він не втратить смак.
Корисні властивості: Єрба мате містить багато антиоксидантів, вітамінів (наприклад, вітамін В1, В2, С) та мінералів (залізо, магній, калій), які сприяють поліпшенню травлення, зменшенню втоми та підвищенню уваги та концентрації.
Це частина соціальної та культурної традиції багатьох південноамериканських народів, і вживання мате часто супроводжується спільними зустрічами та розмовами.