Гуарова камедь (Guar Gum) з США

Що таке Гуарова камедь, де купити?

Опис

Гуарова камедь (Guar Gum): що це, користь, склад, форми, дозування та застосування

Гуарова камедь (Guar Gum) – це природний полісахарид, отриманий з насіння рослини Cyamopsis tetragonoloba, яка вирощується переважно в Індії та Пакистані. Це харчовий загусник, стабілізатор та емульгатор, що широко застосовується в харчовій, фармацевтичній, косметичній та промисловій галузях.

Склад та властивості

Основним компонентом гуарової камеді є галактоманан – складний вуглевод, який забезпечує її високу в’язкість та гелеутворюючі властивості. Також до складу входять:

• Розчинні волокна, що сприяють покращенню роботи травної системи.
• Природні цукри, які легко засвоюються організмом.
• Мікроелементи у незначних кількостях.

Гуарова камедь відрізняється високою гігроскопічністю (здатністю утримувати воду), тому вона використовується для згущення та стабілізації багатьох продуктів.

Форми випуску

Гуарова камедь доступна у кількох формах, з яких найбільш поширені:

• Порошок – дрібнодисперсна біла або жовтувата маса, що легко розчиняється у воді.
• Капсули – форма для зручного дозування при використанні як харчової добавки.
• Гранули – використовуються в промисловості для створення стабільних гелевих структур.

Дозування та приймання

Рекомендоване дозування залежить від сфери застосування:

У харчовій промисловості

• Як загусник та стабілізатор: від 0,2 до 1% від загальної маси продукту.
• У випічці для покращення структури тіста: 0,5–1 г на 100 г борошна.
• В молочних продуктах (йогурти, морозиво): 0,1–0,5%.

У фармацевтиці

• Як проносний засіб (завдяки високому вмісту клітковини): 1–2 г на день, запиваючи великою кількістю води.
• Для зниження рівня цукру в крові та холестерину: 5–10 г на добу.

У косметології

• У складі масок, кремів та шампунів як загущувач: до 1% від загальної маси продукту.

Спосіб приймання

Гуарова камедь може застосовуватись перорально або місцево залежно від призначення. У харчовій промисловості її додають безпосередньо в рідкі чи сухі продукти. Як харчова добавка (БАД) – запивають великою кількістю води, оскільки вона сильно набухає у шлунку.

Користь та властивості

• Поліпшує травлення – завдяки високому вмісту клітковини сприяє регулярному випорожненню.
• Знижує рівень холестерину – поглинає жири та виводить їх із організму.
• Регулює рівень глюкози – уповільнює засвоєння вуглеводів, що корисно для людей із цукровим діабетом.
• Сприяє схудненню – створює відчуття ситості, зменшуючи загальну кількість спожитих калорій.
• Покращує текстуру продуктів – надає кремовості соусам, десертам, напоям.

Протипоказання та можливі побічні ефекти

Хоча гуарова камедь є безпечною для здоров’я, у деяких випадках її слід вживати з обережністю:

• Індивідуальна непереносимість – може викликати алергічні реакції.
• Надмірне вживання – може спричинити здуття, дискомфорт у кишечнику, діарею.
• Захворювання шлунково-кишкового тракту – особам із синдромом подразненого кишківника або хронічними хворобами травної системи слід обмежити приймання.
• Не рекомендовано дітям до 3 років через високу концентрацію волокон.

Висновок

Гуарова камедь – це натуральна харчова добавка з широким спектром застосування. Вона корисна для травлення, зниження рівня холестерину та глюкози, а також покращення текстури харчових та косметичних продуктів. Однак слід дотримуватися рекомендованих дозувань, щоб уникнути побічних ефектів.