Шиїтаке (лат. Lentinula edodes) — це їстівний гриб, широко відомий як "імператорський гриб" або "гриб життя". Родом із Східної Азії, шиїтаке є популярним інгредієнтом у японській, китайській та корейській кухнях, а також має значну цінність у традиційній медицині завдяки своїм лікувальним властивостям.

Характеристики:

Зовнішній вигляд:
- Капелюшок: коричневий, діаметром 5-15 см, із сухою або злегка лускатою поверхнею.
- Ніжка: білувата, тверда, довжиною до 5 см.
Смак та аромат: Має насичений, "м'ясний" смак умамі з приємним грибним ароматом.
Склад:
Містить білки, вітаміни (особливо B-комплекс), мінерали (цинк, селен, калій), полісахариди, зокрема лентинан, який має імуностимулюючі властивості.

Корисні властивості шиїтаке:

Імунітет:
Полісахарид лентинан стимулює імунну систему, що робить гриб корисним у профілактиці вірусних і бактеріальних інфекцій.
Протираковий ефект:
У традиційній медицині шиїтаке застосовують як додаткову терапію при онкологічних захворюваннях.
Серцево-судинна система:
Знижує рівень "поганого" холестерину, завдяки сполуці еритаденін.
Антиоксидантна дія:
Допомагає захистити клітини від окислювального стресу.
Антибактеріальні та протизапальні властивості.

Застосування та дозування:

У кулінарії:

Шиїтаке використовують у супах, соусах, смажених стравах та салатах.
Сухі гриби попередньо замочують у воді 30 хвилин.

У медицині:

Свіжі гриби:
5-10 г на день як додаток до раціону.
Сухі гриби:
3-5 г у вигляді настоїв або порошку.
Екстракт або капсули:
Дозування залежить від концентрації препарату, зазвичай 250-500 мг 1-2 рази на день.
- Для профілактики: нижча доза.
- Для терапевтичних цілей: вищі дози, які призначає лікар.

Протипоказання та застереження:

Алергія: У деяких людей може викликати алергічні реакції (шкірний висип, свербіж).
Проблеми зі шлунком: У великих кількостях може спричинити діарею або дискомфорт.
Взаємодія з ліками: Варто проконсультуватися з лікарем, особливо якщо приймаєте імуносупресори.
Вагітність та лактація: Використовувати з обережністю.

Цікаві факти:

Шиїтаке культивують понад 1000 років.
У традиційній китайській медицині його називають "гриб довголіття".
Популярний в біодобавках через свої потужні адаптогенні властивості.

Shiitake Mushroom, Гриб Шиїтаке

Гриб Шиїтаке, Shiitake Mushroom , купити в Україні. Наявність ...

Опис