Натуральні підсолоджувачі: еритрит, алюлоза, ксиліт, стевія та монаший

Чим відрізняються натуральні підсолоджувачі

Цукор можна замінити — і не синтетикою, а речовинами рослинного або ферментаційного походження. Вони мають різну солодкість, калорійність і поведінку в організмі. Розберемо головні варіанти та конкретні товари, які є в асортименті.

Чотири типи натуральних підсолоджувачів

Еритрит

Цукровий спирт, який майже не засвоюється і не впливає на рівень глюкози в крові. Солодкість — дещо нижча, ніж у цукру. Добре розчиняється, підходить для випічки та напоїв. Може викликати легке охолоджувальне відчуття.

У каталозі: Now Foods Еритрітол Підсолоджувач, 1 134 г — великий формат для регулярного використання; DURELIFE NUTRITION LLC Erythritol Blend Monk Fruit Classic, 453 г — суміш еритриту з монашим плодом, що підсилює солодкість без гіркуватого присмаку.

Алюлоза

Рідкісний цукор, що міститься в деяких фруктах. Поводиться як цукор при випічці — карамелізується, дає скоринку — але практично не засвоюється організмом. Не викликає охолоджувального ефекту.

У каталозі: Micro Ingredients Алюлоза, 1 361 г — порошок великого об'єму для щоденного застосування; Micro Ingredients Allulose Sweetener, 300 пакетиків — зручний формат для офісу, кав'ярні або подорожі.

Ксиліт

Також цукровий спирт, із солодкістю, близькою до цукру. Популярний у стоматологічній практиці, оскільки не ферментується бактеріями ротової порожнини. Увага: токсичний для собак.

У каталозі: Nutricost Pantry Xylitol Powder Plant-Based Sweetener, 1 134 г — рослинного походження, порошкоподібна форма; Zint Organic Xylitol Nature's Sweetener, 454 г — органічний сертифікат, менший об'єм для початку.

Стевія та монаший плід

Екстракти рослинного походження із нульовою калорійністю. Стевія може мати легкий трав'янистий або лікорисний присмак залежно від очищення. Монаший плід — м'якший смак, добре поєднується з іншими підсолоджувачами.

У каталозі: KAL Стевія, 100 шт / 100 г — таблетована форма, зручно дозувати; Now Foods Стевія Гліцерит, 237 мл — рідка форма на основі гліцерину, без алкоголю, підходить для дітей та тих, хто уникає спирту; Now Foods Real Food Organic Monk Fruit Zero-Calorie Liquid Sweetener, 237 мл — органічний рідкий екстракт монашого плоду.

Як обрати підсолоджувач під свою задачу

• Випічка з карамелізацією — алюлоза (Micro Ingredients, 1 361 г) найближча до поведінки цукру.
• Щоденні напої, кава — рідкі форми стевії або монашого плоду (Now Foods): крапля в кухоль, нічого відміряти.
• Дорогою або в офісі — пакетики алюлози Micro Ingredients або таблетки KAL Стевія.
• Здоров'я ясен — ксиліт (Nutricost або Zint) у складі жувальних гумок або для підсолоджування.
• Мінімальна калорійність і нейтральний смак — суміш еритриту з монашим плодом DURELIFE.

Кому варто бути обережними

• Цукрові спирти (еритрит, ксиліт) у великих кількостях можуть викликати дискомфорт у кишківнику — вводьте поступово.
• Ксиліт категорично не підходить для домашніх тварин, особливо собак.
• Стевія може взаємодіяти з деякими препаратами — уточніть у лікаря, якщо приймаєте медикаменти.
• Вагітним і жінкам, що годують, перед введенням будь-яких нових продуктів краще порадитися зі спеціалістом.

Ця стаття має інформаційний характер і не є медичною порадою. Перед змінами в раціоні проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом.